GERRIT VAN DEN BERG - Restaurant Solo
Gillardeau oester met Rode Bietenijs
foto pag 29 - NR 17
rode bietenijs
1 kg bieten, 0,33 l yoghurt, 50 g glucose, 16 g aceto balsamico.
Haal de bieten door de sapcentrifuge, voeg de rest toe en breng aan de kook. Draai tot ijs.
