H. ALBERGS - Eethuis Blanche

Tartare de Bœuf, pommes aîoli

foto p 74 - nr 3

tartare
Snijd 200 g Belgisch wit-blauw rundvlees in fijne blokjes en voeg er 1 lepel zure room, ½ lepel mosterd, 1 fijngesneden augurk en fijngesneden groen van lente-ui aan toe. Meng goed en breng op smaak met fleur de sel, peper, worcestershiresaus, tabasco en een beetje tomatenketchup. Laat doorkoelen in de koelkast.


Was de frietaardappelen met schil, en snijd in driehoeken. Bak voor op 130°C, laat afkoelen.


Meng 2 lepels mayonaise, ½ lepel knoflookpasta, bieslook, scheutje witte wijn en bieslooksnippers en breng op smaak met peper en zout.


Bak de frietjes af op 160°C (2minuten). Serveer en bestrooi met een beetje fleur de sel.