JARKO en JORICK DE FIRENZE - Il Gallo

Stoofpot van Schouws Lam

foto p78 - nr8

4 lamsbouten, 300 g pomodori tomaten in 4 gesneden, 2 bollen knoflook doormidden gesneden, 4 grote aardappels met schil in plakken gesneden, 4 takken rozemarijn, 2 takken salie, 3 takken basilicum, 1 l rode wijn, 5 dl water, zout, peper, olijfolie.
Bak de bouten in een braadslee aan in olijfolie. Voeg, als de bouten bruin zijn, de tomaten, knoflook, kruiden en de aardappelen toe en laat even meebakken. Blus met de rode wijn en water. Breng aan de kook en zet er een deksel op. Laat 4 uur rustig koken en draai het vlees af en toe om. Controleer na 4 uur of het vlees makkelijk van het bot komt. Breng op smaak met peper en zout. Haal het vlees van de botten en zet het kookvocht met de kruiden en groenten op en in laat inkoken. Serveer met gegrilde tomaat en aardappelen.