JENNIFER HO - Dim Sum Chef voor FoodXperience

Spicy Coco Gamba

foto p 60 - NR 29

grote gamba’s, gepeld en ontdarmd, 200 g panko, 200 g kokosbloem, shichimi togarashi (Japans rode pepermengsel).
Laat de gamba’s ontdooien. Maal in een blender de panko met het kokosmeel tot een fijn poeder. Breng op smaak met beetje togarashi. Wentel de gamba’s eerst in een klein beetje kokosbloem, haal ze daarna door losgeklopt eiwit en paneer daarna in het panko-kokospoeder. Druk goed om de gamba heen en frituur in olie. Serveer met een chilisaus.