STEVE BLOCKHUYS - Het Pand

Sint-Jakobsvrucht, zeesla, zeebesjes en saffraancrème

zeesla 100 g gedroogde zeesla Ulva rigida (Ali-Import), boter, peper, 4 Sint-Jakobsvruchten, zout.
Week de zeesla 3 maal in vers water, blancheer en breng op smaak met ongezouten boter en peper. Haal de Sint-Jakobsvruchten uit de schelp, maak ze schoon en bak ze op de bakplaat met een beetje olie. Kruid met peper en zout. Garneer met de zeebesjes.

saffraancrème 1 dl kreeftenbouillon(helder), 1 dl room, peper, zout, boter, saffraan
Kook kreeftenbouillon op met room en geweekte saffraandraadjes. Breng vlak voor het serveren op smaak met peper, zout en een klontje boter.