GARRY DE BOER - HGC Hanos

Praline van makreel

foto p 74 - nr 3


Draai gerookte makreel met crème fraîche en Japanse mayonaise tot een crème. Vries in in bolvormpjes. Meng wortelsap met kreeftenjus en voeg per liter 8 g kappa (Texturas) toe. Breng aan de kook en doop er de aan een stokje gesneden bolletjes tonijncrème in.