JACOB-JAN BOERMA - De Leest - Vaassen

Pitabroodje met Tandoorispek en Brie

foto pag 11 - NR 20

broodjes 375 g bloem, 6 g gedroogde gist, olijfolie, 6 g zout, 50 ml yoghurt.
Kneed een deeg van de ingrediënten en laat het in een afgedekte kom 10 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 240°C . Vorm 8-12 kleine bolletjes van het deeg en rol ze plat met de deegroller. Laat ze nog een keer 10 minuten rijzen. Bak 5 minuten in de oven.

beleg ½ komkommer in plakken, 2 augurken in plakken, 2 tomaten, ontveld en in plakken, 150 g Boerentrien (kaas) in plakken, IJsbergsla in stukjes gescheurd

yoghurtsaus 2 lepels magere yoghurt, 2 lepels crème frâiche, 1 lepel zoetzuur (vocht) van zilveruitjes, 1 theelepel citroensap, 1theelepel fijngehakte platte peterselie.
Meng alle ingrediënten goed en breng op smaak met zwarte peper en fleur de sel.

tandoori olie
Meng 5 g tandoori met 1 lepel warm water en 1 lepel olijfolie.


Snijd het spek in plakken van een halve centimeter en bak het om en om met 1 lepel olijfolie. Bestrijk het rondom met de tandoorimarinade.


Snijd het pitabroodje open en dresseer als op de foto. Lepel als laatste de Yoghurtsaus erop en serveer direct.