MAARTEN BLOEMERS - Restaurant Bloemers - Oeffelt

Licht gegrilde Kotelet van CERVENA Boerderijhert met garnituren

foto p 28 - NR 25


Gril de kotelet kort. Bestrijk met knoflook en olie en gaar tot de gewenste gaarheid in de oven.


Kook aardappels in de schil en pel ze. Maak tomaat, cantharellen, look en shiitake schoon en gaar naar gewenste gaarheid.


Serveer er een gereduceerde emulsie bij van kalfsjus, olijfolie en tomatenbouillon.