CHRISTER ELFVING - Deldiche

Lauwe tartaar van seacatch gamba, pesto en Pomamore tomaten

foto p 72 - nr 3


Maak de gamba schoon en snijd in fijne tartaar. Breng op smaak met de pesto(Deldiche), de fijngesneden half gedroogde tomaten (Deldiche), citroensap, zwarte peper en Maldonzout. Vul er de Crock’in nature (Grègory) mee en zet heel even tot de bovenste laag begint te kleuren in de oven. Garneer met een slablaadje.