GARRY DE BOER - HGC Hanos

Kerstomaatje met ham

foto p 72 - nr 3

Basilicumtempura
Maal het tempurameel met basilicum en breng het met koolzuurhoudend water op dikte, laat 2 uur rusten. Door het koolzuur blijft het krokant. Haal een met ham omwikkeld kerstomaatje door de tempura en frituur.

Opmaak
Plaats op een bedje puree van witte bonen en erwten. Op het tomaatje een dun schijfje eendenborst. Strooi er wat panko met groene kruiden en gepofte quinoa over.