JENNIFER HO - Dim Sum Chef voor FoodXperience

Gestoomde Mini-Paksoi, Pinda, Kokos

foto p 61 - NR 29

mini-paksoi, bombaybalisaus (citroengras-kokos), 30 g zoute pinda’s, 100 g panko, 50 g kokosrasp, gedroogd, limoen.
Halveer de mini-paksoi en bestrijk royaal met de bombaybalisaus. Stoom ze beetgaar in een stoommandje. Mix de panko en kokosrasp en bak met beetje olie lichtbruin. Hak de pinda’s fijn en mix door het kokos/pankomengsel. Leg de gestoomde paksoi op een bord, bestrijk nog 1x met de saus en strooi er de pinda-kokoscrunch overheen. Rasp er tenslotte beetje verse limoen overheen.