JOERI HUYBS - Vin Perdu - Oud-Turnhout

CERVENA Boerderijhert Tri Tips, salade Thai Style

foto p 25 - NR 24

salade Slaharten, trostomaatjes, komkommer, bieslook, koreander, munt, rode ui, limoenrasp.
Maak de groenten schoon, snijd in de gewenste maat en meng door elkaar met een scheut olijfolie.

dressing rode currypasta (Bresc), koreanderpasta (Bresc), knoflookpasta (Bresc), limoengraspasta (Bresc), arachide olie, zout.
Meng alles in de blender tot een gladde massa.

vleesmarinade
Basis dressing (hierboven) met extra arachideolie, witte wijn en limoenblad.

Tri tip boerderijhert
Snijd het vlees on reepjes en marineer 12 uur in de marinade. Bak het dan heel snel en heet aan. Serveer op de salade.